小土豆是東北地區的一種特產(chǎn)，它個(gè)頭比一般土豆小得多，而土豆的清香和營(yíng)養價(jià)值卻比大土豆高得多。由于這個(gè)品種產(chǎn)量多，有很多人種植，細心的劉新慧眼識珠，立即瞄準了它。劉新四處走訪(fǎng)考察，收集民間烹調小土豆技術(shù)，去粗取精，細心琢磨，便利用多種藥材自行研究配制出了燉小土豆汁，并加進(jìn)醬油、五花肉、香菜等進(jìn)行燉制。“小土豆”這道菜既有東北大碗菜的特色，口感又絕對鮮美于東北大碗菜。這道菜剛一問(wèn)世就一炮打響，受到人們的熱烈歡迎，常常出現客人站在店外等桌就餐的情景。后來(lái)，劉新以小土豆醬菜為龍頭，選用人們日常生活中經(jīng)常食用的蔬菜為主料，突出色美味濃，鹽香適口的特點(diǎn)，利用醬、燉、拌、炒等烹調方法，生產(chǎn)出了五大類(lèi)150個(gè)品種小土豆醬菜系列的品種菜。“小土豆”迷住了所有顧客，出現了這樣一句口頭禪：“好吃吃不夠，遼寧沈陽(yáng)小土豆。”一時(shí)間，小土豆美食風(fēng)靡沈城，生意火爆。