來紹興旅游，千萬不能不嘗霉干菜燒肉，這可是紹興當(dāng)?shù)刈钣忻募页２耍跋沲r嫩，油潤(rùn)不膩，頗有江南水鄉(xiāng)的田園風(fēng)味。霉干菜，也稱紹興干菜。紹興有這樣的民諺：“干菜燜肉多煮飯”，意思是說，干菜能開胃口，增進(jìn)食欲。做油膩的肉類菜，與干菜“聯(lián)手”是一種不錯(cuò)的辦法。

霉干菜燒肉，因?yàn)椤懊埂倍烂h(yuǎn)播，其中的妙處，只有嘗過的人方知，紹興人喜歡用大白菜發(fā)霉，外地人學(xué)不來的。霉干菜燒肉，香，爽，還有獨(dú)特的咀嚼感。