野生的竹節(jié)蝦又稱斑節(jié)蝦、車蝦，屬甲殼類對(duì)蝦族。此蝦體大殼硬，色彩艷麗且呈斑節(jié)狀，故而得名。在蝦中有“蝦后”之譽(yù)。竹節(jié)蝦不僅體大肉實(shí)，而且肉質(zhì)白嫩，無(wú)比鮮美，乃海產(chǎn)品中的上品。在古醫(yī)學(xué)上，將它與“海鳥(niǎo)、真章”列為三種強(qiáng)身壯體的海洋高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品。

舟山群島附近海域，是野生竹節(jié)蝦的主要分布地。野生竹節(jié)蝦種群大致分為舟山漁場(chǎng)種群和閩南粵東兩個(gè)種群。舟山種群是優(yōu)勢(shì)種群，產(chǎn)量占總體的６０％以上。竹節(jié)蝦舟山種群與南方種群相比有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)：生長(zhǎng)環(huán)境水溫較低，故周期較長(zhǎng)，其肉質(zhì)更鮮嫩可口；捕撈季節(jié)較為集中，多集中在９至１１月，單位產(chǎn)量較高，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益；色澤以青色為主，肉色白嫩，非常適合做壽司蝦等產(chǎn)品。

與人工養(yǎng)殖對(duì)蝦相比，野生竹節(jié)蝦個(gè)體大且味道、營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)勝一籌。由于其生長(zhǎng)在自然環(huán)境，無(wú)須象人工養(yǎng)殖產(chǎn)品那樣使用抗生素等藥物，所以，其食品安全性方面也有足夠的保障。

2005年，舟山“銀豪牌”竹節(jié)蝦通過(guò)了原產(chǎn)國(guó)標(biāo)記保護(hù)考核，2006年獲得了“浙江名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。產(chǎn)品盛名享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，長(zhǎng)期遠(yuǎn)銷日韓等國(guó)，深受海外客戶的青睞。2009年，共有1000噸野生竹節(jié)蝦產(chǎn)品出口到上述國(guó)家。

每年４至５月份，竹節(jié)蝦洄游產(chǎn)卵，８月中旬進(jìn)入漁獲期，１０月份是海捕的最佳時(shí)期，１１月始逐漸減少。美味營(yíng)養(yǎng)的竹節(jié)蝦漁獲可延伸到翌年２月。舟山海鮮聽(tīng)聞讓人垂涎三尺，吃則令人享受萬(wàn)分，回味時(shí)使人留戀不已，