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順溪黃年糕

在平陽,只要說起順溪黃年糕,幾乎是家喻戶曉。這種比普通年糕要稍大的黃色年糕憑借其獨(dú)特的嚼勁和淡淡的草灰味道,成為各酒店、排檔的主打主食。黃年糕炒花菜、黃年糕炒蝦蛄……這一個個衍生出來的菜系,一時間成為眾食客的“心頭好”。

順溪黃年糕到底“好”在哪里?原來,黃年糕的“黃色”可不是什么色素,是來源于山上的一種柴,把它燒成灰后,用開水燙,過濾過來的水就是一種黃黃的水了。然后,把最好的晚稻米泡在這種黃水里大概2個小時,再拿出來碾成米粉,隨后放入木桶蒸,蒸好后倒入機(jī)器,出來就是我們平日里見到的一條條黃年糕了。順溪黃年糕已經(jīng)有300多年的歷史了,以前是完全手工的,年糕大部分做成當(dāng)?shù)氐拿挤迳降男螤?,現(xiàn)在則是半手工制作了。從每年的7月開始至年底是黃年糕的銷售旺季,目前,黃年糕除了供應(yīng)水頭等周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn),還遠(yuǎn)銷全國各地。

信息來源:溫州市文化廣電旅游局

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