產(chǎn)品名稱(chēng)：龍游發(fā)糕

產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江衢州

產(chǎn)品由來(lái)：龍游發(fā)糕的制作始于明代，距今已有600多年歷史，制作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、 孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘 ，堪稱(chēng)江南一絕。其最大的特色是在制作過(guò)程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營(yíng)養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。因“發(fā)糕”為“福高”之諧音，寓“年年發(fā)、步步高”之吉祥涵意，即為逢年過(guò)節必備名點(diǎn)，又是饋贈親友之佳品。

產(chǎn)品工藝：1、油炸：將發(fā)糕切成片或塊，油鍋中炸成兩面黃即可 2、蒸籠：將糕切成片或塊，隔水蒸10分鐘蒸軟即可 3、微波：將糕切成片或塊，微波2-3分鐘烤軟即可

傳明代民間有發(fā)糕，因風(fēng)味獨特，制作精美，又音諧“福高”，象征吉利，遂成節日佳品。逢年過(guò)節家家戶(hù)戶(hù)蒸制發(fā)糕，用作點(diǎn)心，或饋贈親友，成特有風(fēng)情。花色品種多樣，舊時(shí)多紅糖糕、青糕，現時(shí)蒸制白糖糕、桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕。西鄉詹家、團石一帶喜做敷有冬筍肉絲咸味焙糕。發(fā)糕加工精細，選用上白糯米搭配粳釉米，浸數十天后，用水漂清米泔味，磨成細粉或米漿瀝干。按比例加豬油、白糖、酒酵調成糊狀，置墊荷葉蒸籠。先溫熱催酵，待發(fā)至滿(mǎn)籠，旺火蒸熟。趁熱印花紋圖案，或撒敷紅綠絲、桂花等，涂麻油或菜油。色澤晶亮如玉，孔細似針，荷香撲鼻，食之糯而不粘，甜而不膩。舊時(shí)多為家庭制作，自食或饋贈。1959年后龍游食品廠(chǎng)等廠(chǎng)家加工應市。80年代起，配料更精細，色香味美，名聲大振。逢春節，外地人慕名紛往求購，食品飲食部門(mén)加工銷(xiāo)金、衡、杭、滬等地，供不應求。

龍游發(fā)糕地理標志產(chǎn)品保護范圍以浙江省龍游縣《關(guān)于界定“龍游發(fā)糕”地域范圍的函》（龍政函[2005]1號）提出的范圍為準，為浙江省龍游縣現轄行政區域。