面粉5千克，面肥500克，水2.5千克，白糖1.25千克，熟雞肉絲750克，食油、堿適量

制作方法

1.將面肥用水懈開(kāi)，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。待酵面發(fā)起后，對(duì)堿揉勻。

2.將面團(tuán)切下2/3，加白糖揉勻，餳一會(huì)，使糖溶化，拉條出絲（方法參照拉面），刷上油待用。

3.將剩余的面團(tuán)按需要量下成劑、搟成四邊薄、中間厚的長(zhǎng)圓形皮子。

4.把拉出的細(xì)面切成6.7厘米長(zhǎng)的段，放在皮子中間，撒上熟雞肉絲，四面對(duì)折，包緊包嚴(yán)，使其呈枕頭形狀即成。

5.把生坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟。

產(chǎn)品特點(diǎn)：松、軟、甜香適口。