《史記。項(xiàng)羽本紀(jì)》：羽在鴻門(mén)，沛公軍灞上，沛公至鴻門(mén)謝，項(xiàng)王留沛公與飲”而故名鴻門(mén)宴。只是項(xiàng)羽宴請(qǐng)劉邦，所以又稱(chēng)做“項(xiàng)羽鴻門(mén)宴”，該宴被史學(xué)家，軍事家稱(chēng)作“宴無(wú)好宴，暗藏殺機(jī)”的宴席，但作為飲食文化和文學(xué)人物描述，可謂是傳神之作，我們排除“宴無(wú)好宴”的及歷史對(duì)鴻門(mén)宴各種評(píng)論，單就古為今用，挖掘先秦兩漢飲食文化著眼，用現(xiàn)代美學(xué)、現(xiàn)代包裝、現(xiàn)代調(diào)料，融古今烹技，展現(xiàn)我國(guó)著名鴻門(mén)宴的風(fēng)采。

項(xiàng)羽鴻門(mén)宴席共有涼菜1-2道，熱萊15道，湯點(diǎn)3道，主食5種·，共計(jì)35道。涼萊代表為百果千珍、羊臘鹿惰、白糟豕條等。熱菜代表為：紅燜駝蹄、阿膠栗棗、范增銀魚(yú)、白壁鱈魚(yú)、玉斗鳧雁、霸王三鞭等。湯點(diǎn)是：莼菜鱖魚(yú)清湯、竹蓀湯、江陵皮蛋羹。主食是：柿子、核桃、山栗面窩窩頭、蕓豆蒸面、黃米湯圓、陜西撥魚(yú)等。