奶湯鯽魚(yú)；原料： 鯽魚(yú) 350克，白蘿卜絲75克，水發(fā)香菇40克，姜絲7克，蒜片2克，蔥段5克，鹽4克，淡奶50克，味精1克，料酒8毫升，胡椒粉0.5克，香油5克，湯800克 制作過(guò)程:1、鮮鯽魚(yú)洗凈，用鹽腌片刻控去水，在油鍋中兩面煎。香菇切絲，用開(kāi)水氽一下。2、凈鍋加少量油上火煸蔥姜末，再放湯、料酒，下入魚(yú)與白蘿卜絲、香菇絲，待開(kāi)鍋打去浮沫，調(diào)到中火煮約20分鐘，再放調(diào)味料與淡奶，淋香油裝湯池，撒上姜絲即成。風(fēng)味特點(diǎn)： 鯽魚(yú)湯肥，魚(yú)肉鮮嫩。