響水淺水藕是江蘇省鹽城市響水縣的特產(chǎn)。響水縣的淺水藕既無南方的苦澀之味，又無北方藕的微酸味，而具有白、嫩、脆、香的特點，并且特別容易加工儲存。

響水縣位于江蘇省東北部，屬大陸性季風氣候區(qū)，處暖溫帶南緣，東瀕黃海，略帶有海洋性氣候特點，溫和濕潤，雨水適中，日照充足，無霜期長。同時，該縣歷史上是黃河沖積平原，土壤多為砂壤土，含磷量大，速效鉀含量較高。獨特的氣候和土壤條件為淺水藕生長提供了有利的生長環(huán)境。

響水縣加大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，將淺水藕定為主導產(chǎn)業(yè)，建設生產(chǎn)基地，興辦龍頭企業(yè)，開拓銷售市場，使淺水藕生產(chǎn)逐步形成規(guī)模，并向產(chǎn)、加、銷一體化發(fā)展。近年來，全縣一度栽植淺水藕30000多畝。小尖鎮(zhèn)在204國道500米范圍內(nèi)建成連片的淺水藕示范基地；在四豐、田蕩、伏興、郭莊、蔡莊五村建成6000畝淺水藕示范園；其中各村形成連片種藕500畝以上種植帶。

響水縣淺水藕實施品牌帶動戰(zhàn)略，1998年注冊了“四豐”牌淺水藕商標，并進入國際互聯(lián)網(wǎng)；2002年被省評為無公害農(nóng)產(chǎn)品；2003年被推薦為國家無公害產(chǎn)品，使“四豐”牌淺水藕叫響全國走向世界，直銷20多個省、市，并與省內(nèi)外10多個大中城市的食品加工企業(yè)和蔬菜批發(fā)市場結(jié)成穩(wěn)定的供貨關(guān)系，建立固定的供貨窗口，擴大了市場占有率。