【原料】桂魚(yú)肉350克，番茄350克，面包屑70克，雞蛋48克，蔥頭10克，鹽3克，味精2克，料酒8毫升，胡椒粉0.2克，番茄醬30克，白糖15克，玉米粉37克，辣醬油35克，香油8克，油100克。

【制作過(guò)程】1、魚(yú)片切成4.5厘米長(zhǎng)、2厘米寬，用調(diào)料腌味后粘玉米粉、雞蛋液，滾上面包屑。番茄用開(kāi)水燙過(guò)去肉改成荷花瓣6-8片，放在盤(pán)子里做成荷花狀。2、鍋上火注入油，待油溫升高到7-8成熱時(shí)，將魚(yú)片下鍋炸熟，再?gòu)?fù)炸一次，輕搭起裝入備好的荷花盤(pán)中。3、蔥頭10克用植物油20克炒出香味后加入番茄醬、醬油、白糖、味精等調(diào)味后裝入味碟供佐食即成。

【風(fēng)味特點(diǎn)】甜酸口味，魚(yú)肉鮮嫩酥香，色金黃。

【醫(yī)評(píng)】高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病宜少量食用；骨質(zhì)疏松癥、維生素A缺乏癥及孕產(chǎn)婦宜適量食用。

【營(yíng)養(yǎng)成份】熱量千卡1165蛋白質(zhì)克87.6脂肪克72.1碳水化合物克40.2維生素A微克412鋅毫克2.1膳食纖維克3.1維生素E毫克46.25鐵毫克14.4胡蘿卜素微克2470維生素B1毫克0.10鈣毫克155煙酸毫克10.3維生素B2毫克1.44