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栗子燜肉

豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。栗子(鮮):栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品;栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經(jīng);具有養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血之功效。 做法:將栗子用沸水煮片刻,撈起,去殼去內(nèi)皮,洗凈晾干;五花肉切成2.4厘米見方的塊;蔥去根須,洗凈,取蔥白切段待用;炒鍋置旺火上,加入熟豬油,燒至八成熱時,倒入栗子迅速煸炒至熟,盛盆;原鍋加入熟豬油少許燒熱,將豬肉下鍋煸至斷生,下料酒、肉湯600毫升、精鹽、醬油燒沸; 燒沸后改用小火,放入栗子,燜至酥爛,待湯汁濃稠時,加味精、蔥段,顛翻幾下,盛入盤中。

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