做法：棒骨剁塊，燒開(kāi)水下鍋滾一會(huì)。目的是去掉血沫。骨頭撈出來(lái)，剛才的水倒掉。 高壓鍋，骨頭放進(jìn)去，水剛好沒(méi)過(guò)骨頭。放幾大片姜，粗粗的蔥段來(lái)上兩根，八角扔五六個(gè)，花椒一小把，桂皮稍許，鹽照自己口味來(lái)，醬油稍許，甜面醬用盛稀飯的飯勺來(lái)一大勺。 蓋蓋，開(kāi)火，噴氣以后再來(lái)七八分鐘。特點(diǎn)：肥而不膩、醬香味濃。