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醬大棒骨

做法:棒骨剁塊,燒開水下鍋滾一會。目的是去掉血沫。骨頭撈出來,剛才的水倒掉。 高壓鍋,骨頭放進去,水剛好沒過骨頭。放幾大片姜,粗粗的蔥段來上兩根,八角扔五六個,花椒一小把,桂皮稍許,鹽照自己口味來,醬油稍許,甜面醬用盛稀飯的飯勺來一大勺。 蓋蓋,開火,噴氣以后再來七八分鐘。特點:肥而不膩、醬香味濃。

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