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拌生魚

節(jié)慶和招待貴賓不可缺少的“拌生魚”是將剛從江中捕上來的鯉、鱒、哲羅、細鱗等中的一種魚,放血、剔骨取肉,切成絲條,加入上好米醋浸一會兒,把已變得淡白挺實的魚肉絲與切好的黃瓜絲、焯好的土地絲、綠豆芽等相拌調(diào)勻,再加入適量辣椒油、香菜、食鹽、白糖等佐料,即可做好酸辣香撲鼻、鮮涼甘冽爽口的生魚菜,早些年此菜為當?shù)刂南戮撇?,近些年已成為?jié)慶宴上必不可少的一道佳肴,曾吸引無數(shù)中外游客一飽口福,故有“天下第一菜”美譽。

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