水貂在動(dòng)物分類學(xué)上屬于哺乳綱、食肉目、鼬科、鼬屬的小型珍貴毛皮動(dòng)物。在野生狀態(tài)下，有美洲水貂（M.vison）和歐洲水貂（M.lutreola）兩種。現(xiàn)在世界各國(guó)人工飼養(yǎng)的均為美歐水貂的后代。水貂的主要商品部分是皮。水貂皮、狐貍皮與波斯羔羊皮，為世界裘皮市場(chǎng)的三大支柱商品。目前，水貂皮在國(guó)內(nèi)供不應(yīng)求，發(fā)展前景很好。