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涼拌蹄黃

蹄黃即駱駝?wù)菩涅Z卵大小的兩塊纖維組織,因其是駱駝身上最活動(dòng)的組織,肉質(zhì)異常細(xì)膩而富有彈性,似筋而比筋柔軟,似駝峰而較駝峰更富纖維組織,以其制作的涼拌蹄黃清脆可口,滑爽鮮嫩,是不可多得烹飪上品。

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