說(shuō)起來(lái)哈達餅的問(wèn)世，實(shí)出偶然。據傳大約在一百五十年前，赤峰的面點(diǎn)師傅在做南沙餅、豆沙餅時(shí)，由于劑頭無(wú)酥、油多、少餡成了余面，師傅們就想了一個(gè)法子，把劑頭搟開(kāi)，包上酥和糖烙餅，結果特別受歡迎。赤峰的各大飯莊相繼制作，名噪一時(shí)。 哈達餅是近似于點(diǎn)心的餅，造價(jià)較高，用水油面和油酥搟成皮，包干果甜餡，烙制而成。制作過(guò)程是先制餅坯：將面粉加白油（粗制奶油）或奶油和成酥面。另用面粉和白油及水和成水油面團，然后用水油面包油酥面，搟成圓片成餅坯；再制餡：熟面粉加白油、瓜子仁、芝麻、核桃仁、白糖調成甜餡；最后烹制：餅皮上放餡料抹勻，從兩頭對卷，再盤(pán)成圓餅形，搟成荷葉餅狀，放入鐺內，用小火烙成虎皮色，烙熟后出鐺，切兩半或四瓣即成。制成的哈達餅具有掉在地下粉碎，放到嘴里不用嚼，酥脆香甜等特點(diǎn)。