神池麻花，為五臺山區的名食之一，于食品業(yè)著(zhù)稱(chēng)甚久，蜚聲北方各地，其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、堿少許。炸時(shí)用葫油，要清澈澄凈，以不起沫不冒大煙為宜。神池麻花看去色鮮美，聞之撲鼻而香，吃起來(lái)脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味無(wú)窮。

制作材料：

精面粉、植物油、白糖、精鹽、食堿各適量

步驟：

1.盆內加入面粉、適量的糖、精鹽、食堿和水和成軟硬合適的面團，摘成劑子，搓成小條，放在案板上，用潔布蓋好。

2.取劑子用左右手從兩頭反方向搓，搓上勁之后，雙手一提，面條自動(dòng)盤(pán)成麻花，再用手搓緊，成麻花生坯。

3.鍋內加油燒至五成熱時(shí)，放入麻花生坯，炸至金黃色即可。

麻花的制作要領(lǐng)：面團要揉至光滑餳透，油炸時(shí)要用小火。

麻花的特色：色澤金黃，香甜酥脆，根大股勻。