柏籽羊肉是山西省的名特產品之一，聞名遐邇，可是它的產區(qū)局限在中陽側柏山區(qū)范圍內，令人可望而不可及。柏籽羊肉是一種高蛋白、低脂肪，富含游離氨基酸和多種微量元素的優(yōu)質山羊肉，它食之清香，不腥不膩，極易消化吸收，具有抗病、防病、療病、脅長、益壽等作用。

中陽柏籽羊肉

地域范圍

中陽縣柏籽羊產區(qū)位于以縣域為中心方園6—10公里，即南北長20公里，東西寬12公里；（東經111°06′--111°18′，北緯37°15′--37°28′之間的土石山區(qū)），總面積約240平方公里，海拔1200-1500M的區(qū)域，包括寧鄉(xiāng)鎮(zhèn)、張子山鄉(xiāng)、下棗林鄉(xiāng)，三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的18個行政村，區(qū)內有天然側柏灌叢面積15萬畝，可養(yǎng)柏籽羊3萬余只。

產品品質特性特征

1、外在感官特征：中陽柏籽山羊，經自然選育具有耐寒、耐旱、耐粗飼的特點，性情溫順，反應機敏，常年食柏葉、飲柏根山泉、跳石級全身肉（脂）沉積緊湊，分布均勻，腿部肌肉十分堅實。正宗柏籽羊肉，肉質密實，紋理清晰，肉色紫紅，油色潔白，味含柏香，不腥不膩。 2、內在品質：柏籽羊肉具有很高的營養(yǎng)價值，長期食用可以補氣養(yǎng)血，潤膚明目，開胃健脾，健腰強膝。上世紀八十年代，經山西省糧油食品研究的化驗結果顯示，成年柏籽羊氨基酸總量高于一般山羊。人體必須的18種氨基酸，柏籽羊肉中含有12種，高于普通山羊。 二○○九年經“譜尼測試科技（北京）有限公司”采用“厚子吸收光譜儀”、“氨基酸自動分析儀”等儀器測定，“中陽柏籽羊肉”中蛋白質≥21.6mg /100g、維生素E≥0.73mg /100g 、谷氨酸≥2.06mg /100g 、精氨酸≥1.22mg /100g 、鈣≥4.44mg /100g 、氨基酸總量≥15.65mg /100g、膽固醇含量大大低于普通產品總值，鉀≥311mg /100g 、鋅≥5.93mg /100g、等其他微量元素及VE、VB1含量幾倍于普通產品，營養(yǎng)價值特高。