1.羊肉斬件，飛水過冷河，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形。

2.先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝干水分，蘿卜棄去。

3.熱鑊下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調(diào)味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時(shí)。以筷子試插羊肉，如可穿過，即加入余下之蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時(shí)，汁水適中，即可加入芡汁料，上碟。

在天寒地凍時(shí)，一些滋補(bǔ)的佳肴是最受歡迎的。對(duì)于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友來(lái)說(shuō)，這道菜就最適合他們了。因?yàn)樘}卜能吸收羊肉的腥氣，而桂皮、八角和姜?jiǎng)t能增加羊肉的香氣。