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焦烙炸

焦烙炸是涿州特有的地方風(fēng)味菜。烙炸是用綠豆面做成的一種煎餅。將烙炸切成寸條塊,然后放入溫油中,炸成金黃色撈出。用蔥蒜熗鍋,放進(jìn)用醋、鹽、糖、姜、團(tuán)粉面調(diào)好的汁,再把炸好的烙炸倒入鍋,顛翻幾次即成。出勺后呈金黃色,油光酥脆,外焦里嫩,清香適口。

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