油酥燒餅是地方風(fēng)味食品，至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進(jìn)食品袋中，還能存放很長(cháng)時(shí)間，不疲不餿，吃起來(lái)和剛出鍋時(shí)一樣。 油酥燒餅制作工藝比較嚴格，面粉要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。制作時(shí)在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調料，然后疊層作卷，搟成茶碗口般大小的面餅，放進(jìn)特制的吊爐內用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當，一邊翻動(dòng)，一邊往餅面上刷油，還要嚴格控制焙烤的時(shí)間。出鍋后，放在鐵架上晾焦，便可出售。( 任丘)