大火燒夾驢肉

大火燒夾驢肉，顧名思義，主料即為面粉，副料為驢肉、驢油、大蔥等。制作時(shí)，每斤面粉大約摻水6兩，適量的鹽和成面團稍場(chǎng)面，搓條l兩4個(gè)的劑子在面板上擺齊，每個(gè)小劑用手按扁刷上油，由外向里疊起來(lái)，折疊幾層，再拉住頭拉長(cháng)，由一頭向里卷盤(pán)成螺絲轉圓形，再搟成茶碗口大小的扁圓形，然后用木制的印板打上簡(jiǎn)單的圖案，鐺上稍淋點(diǎn)油，搟好的餅上先烙一面，成淺黃色，翻個(gè)身刷點(diǎn)油再烙另一面。在鍋烙熟后，再放進(jìn)炭火爐里烘烤，直到表面略顯焦黃為止。大火燒烙熟后，放在案上用刀揭開(kāi)，趁熱往里塞滿(mǎn)事先切成絲狀的熟驢肉，攤在餅上加入蔥絲由外向里卷起即成。

大火燒夾驢肉吃起來(lái)熱乎乎，香噴噴，一點(diǎn)也不膩人。如果串親或旅游，也十分便于攜帶。