和田甜瓜

和田地區農村合作經(jīng)濟組織協(xié)會(huì )

甜瓜又稱(chēng)甘瓜或香瓜，它是夏令消暑瓜果，果肉生食。甜瓜可制成下列加工品:①瓜干:是中國新疆的傳統產(chǎn)品，須選用果肉細、厚、白色的品種。達到90%成熟度時(shí)采收，去皮去瓤切塊后晾曬制成。②瓜脯:厚皮甜瓜去皮去瓤后切成條。用一定濃度石灰水、鈣鹽硬化，用亞硫酸鹽溶液進(jìn)行護色處理，按一定比例用糖腌漬、浸泡、抽氣、糖煮后烘制而成。③甜瓜汁、甜瓜塊罐頭的加工工藝類(lèi)似其他水果。此外，還可加工成瓜酒、瓜醬、腌甜瓜等。

甜瓜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養素，還含有可以將不溶性蛋白質(zhì)轉變成可溶性蛋白質(zhì)的轉化酶。

甜瓜因味甜而得名，由于清香襲人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，又甜又脆，其營(yíng)養價(jià)值可與西瓜媲美。