導讀：上海有哪些特產(chǎn)？（小吃類） 上海美食排行榜前十名是哪些？

馬橋豆腐（閔行區(qū)）、崇明大閘蟹、南翔小籠包（嘉定區(qū)）、青浦扎肉、梨膏糖、松江鱸魚、浦東白斬雞、楓涇丁蹄、城隍廟五香豆、奉賢乳腐、張橋羊肉村（金山區(qū)）... ...

上海美食排行榜前十名是哪些？

感謝邀請

說到上海這座城市，號稱為中國的魔都，每年吸引著大批的有夢青年，去這座城市追夢。有人說上海很華麗，也有人說上海很殘酷。

但是，在我看來，上海就是一座讓人逃不開的城市，不單單因為城市魅力，還有那隱藏在大街小巷中的美食，能治愈這座城市的冷酷。

白斬雞“說起白斬雞，要數(shù)小紹興”，已經(jīng)死很多上海人的口頭禪了。小紹興是精選上海本土所產(chǎn)的一種“三黃雞”，以其肉質(zhì)鮮美，皮黃肉白，受到人們的喜愛。

上海人對于本土的地方名菜“白斬雞”，是相當有自信的，不管吃過多少地方的白斬雞，心中能記住的味道，只有家鄉(xiāng)的白斬雞。白斬雞的特點在于其色白肉嫩，吃白斬雞，吃的就是雞肉的鮮嫩。很多地方的白斬雞，雖然用的調(diào)料一樣，但在烹飪過程中，讓雞的內(nèi)部汁液流失，導致雞身縮小，肉質(zhì)過于緊實，吃起來就覺得生硬，不鮮嫩。

上海的白斬雞，在烹飪過程中，待雞煮熟后，會取出，放在湯汁中浸泡，使受熱破裂的細胞，重新浸滿了水，雞身便會飽脹。肉質(zhì)便會保持鮮嫩，再用香油涂滿雞身，減少水分的蒸發(fā)，使得雞肉更加鮮美。

生煎包上海生煎包可以說，是在上海本地，土生土長的一道小吃，至今已有上百年的歷史。老上海人習慣把“包子”叫做“饅頭”，所以下次去上海，聽到有人喊生煎叫包子，就不要覺得奇怪了。

一開始，生煎包只是作為茶點心，存在于茶樓中，供喝茶的人食用。漸漸地，人們生出了想將茶點心，作為正餐食用的需求。隨著人們的需求越來越旺盛，生煎便也慢慢走出了茶樓，成了一道有名的街頭小吃。

生煎包的特色之處在于，其面皮香脆，肉餡鮮嫩；咬一口下去，滿嘴的湯汁充盈在口中，在品嘗著鮮美肉餡的同時，還能享受到湯汁的蔥香。 吃上海生煎包，千萬不能心急，美味的東西都需要慢慢品嘗，方能品到其中一二。

鮮肉月餅對于月餅，大家都不陌生，現(xiàn)在月餅玩出的花樣也很多。但是在我心中，江浙滬一帶的鮮肉月餅，絕對是月餅中的一絕。

鮮肉月餅，是江浙滬一帶的傳統(tǒng)小吃，屬于蘇式月餅的一種，顧名思義，鮮肉月餅里面的餡，完全是用豬肉做成的，對于無肉不歡的看官們，這是不可錯過的一道小吃。

不過這道鮮肉月餅，可不屬于甜食。其外皮金黃，醇香軟糯，里面的肉餡更是蔥香濃郁，筋道緊實，吃一口下去，豐腴的肉汁慢慢滲透到唇齒間，這滋味，好不享受。

蟹殼黃蟹殼黃，俗稱為“小麻糕”，當?shù)厝顺⑵渑c“大麻糕”相配，作為過年過節(jié)時的禮品，贈送給親朋好友。

蟹殼黃的餡心有咸跟甜，兩種口味。咸味的蟹殼黃，餡心主要是豬肉丁，根據(jù)個人口味，可以加入蟹粉、蝦仁豐富口味；甜味的蟹殼黃，餡心主要有蔥油、白糖、豆沙和薺菜；做出來的蟹殼黃，甜味兒的，甜而不膩；咸味兒的，肉質(zhì)鮮美。

用發(fā)酵面加油酥制成的蟹殼黃，外表呈褐黃色，吃起來，用三個字形容，“酥”、“軟”、“香”。曾有人寫詩贊嘆道，“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”，可見蟹殼黃的色香味俱全。

上海美食排行榜前十名是：南翔小籠、上海生煎包、大餅油條、咸豆?jié){ 、糍飯 、包腳布、鍋貼、糍飯糕、水晶蝦仁、紅燒肉。

1、南翔小籠 ---- 以皮薄、肉嫩、汁? ?、味鮮、形美著稱。起始于清代同治，至今已有100多年歷史。對于小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。吃小籠可先在底邊上咬破一小口，吮吸兩口汁水，然后將小籠入口咀嚼品味，如此既可盡。

2、上海生煎包 ---- 上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據(jù)說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。

3、 大餅油條 ---- 上海四大金剛之一和之二。一根油條一折為二，放在大餅中央;再把大餅對疊，油條就成了餡。小時候，早飯有油條蘸蘸醬油是改善的澆頭。聽父輩們說，如果每天早上都是一副大餅油條，再加一碗淡漿或者是甜漿，那就“資產(chǎn)”得一塌糊涂。每天早飯有“四大金剛”，曾是那時一個小康的理想。

4、 咸豆?jié){ ---- 上海四大金剛之一。咸漿里有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花――過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆?jié){煮得燙嘴，加上高沖而下的姿勢，碗里的咸漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。

Hash:c38dbbe5301864550e6265387886c498a04ca27b