香辣兔頭的做法原料：兔頭三個(gè)、在鹵水中鹵軟、洋蔥三兩、切塊、芹菜三兩、切段、干辣椒七個(gè)、切段、花椒二十余粒、花椒粉一匙、豆瓣 醬一大匙、蔥三棵、切碎、老姜一小塊、切碎、干紅葡萄酒兩大匙、味精適量。四川上善佳兔頭做法：1、先將兔頭放鹵水中鹵軟。 2、鍋中放油燒至五成熱，下蔥、姜粒略炒，再下豆瓣醬炒香。 3、下干辣椒段、花椒略炒。 4、再下兔頭、芹菜段、洋蔥塊、葡萄酒炒勻。 5、放入味精鏟勻，起鍋裝盤即成。

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