酒店服務與管理的意義是什么?
酒店領導班子要有創(chuàng)新意識,對日常管理、工作打算、經(jīng)營策略、營銷手段等方面都要有新的舉動。更重要的是,員工在工作中要有創(chuàng)新精力,尤其是在對客服務中,要盡力做到“客人的須要就是我努力的方向,客人的滿足就是我工作的目的”。
營銷意識、管理意識、服務意識、質(zhì)量意識、安全意識、創(chuàng)新意識,是加快酒店建設和發(fā)展、保證優(yōu)質(zhì)服務的六個主要問題―――管理意識。
管理是酒店行業(yè)的基本,上至總經(jīng)理,下到部門經(jīng)理及班、組長,都要強化“管理意識”。不要以為“管理”只是總經(jīng)理或酒店引導的事,其實是全部員工的事。
抓好管理;
一是要嚴格履行層級管理制,一級管理一級,一級對一級負責。不能事無具細都靠總經(jīng)理來抓。在哪一級出問題,就由那一級領導負責,且上級領導要負連帶責任,同時也要公正嚴明地執(zhí)行。
二是要敢抓敢管,不怕得功臣。是職責范疇內(nèi)的事,事無大小都要要盡心努力去抓去管。
三是要處置好制度與“人情”的關聯(lián)。不少人平時關系不錯,抬頭不見仰頭見,出了問題不批評、不教導,這是貽害無限的。要建立在軌制眼前“人人同等”的思維,不論是誰,只有違背了紀律、制度,都要嚴厲進行批駁跟處分,工作上要做到公私分明。
四是重視做好思惟工作。要明白“處罰”只是管理的一種手腕,目標是教育員工自發(fā)遵照酒店的各項規(guī)章制度和勞動紀律。對重大違紀職員,在批評教育與處罰后,思想工作要及時跟上,以防抵觸激化,導致產(chǎn)生負面影響。
服務意識酒店業(yè)開山祖師斯塔特勒曾經(jīng)說過,酒店出賣的是一種特別“ 商品”―――服務,客人對“商品”喜不愛好,愿不愿購置,在很大程度上取決于酒店“服務意識”的強弱。因而,首先要樹立強烈的“服務意識”,要認識到“服務”是酒店的基礎職能所在,,要戰(zhàn)勝做服務工作是“下人”等不準確意識,同時也要培養(yǎng)全心全意的服務意識。
其次要注重儀容儀表、言行舉止。這比如“商品”的外包裝,包裝好,客人就在一定水平認可了這個“商品”,才會購買“商品”。注重服務的程序化和規(guī)范化,要按行業(yè)的劃定,加強對員工的培訓,使員工的各項服務都到達行業(yè)標準請求。
品質(zhì)意識
質(zhì)量是酒店業(yè)的性命,“服務”作為一種“商品”,除了包裝要好外,還必需注重“商品”自身的質(zhì)量,即服務水平、藝術、技能。只有高程度的服務,具備藝術技巧的服務,客人才不會否認、并而接收和購買,這樣的“商品”才存在吸引力,回首客才會多。
在提高服務質(zhì)量方面,一是要強化“質(zhì)量意識”,使全部員工充足認識服務質(zhì)量是酒店的生命,是酒店客源的重要保障,克服質(zhì)量好壞“無所謂”的思想;二是要加強對員工的培訓,不斷提高技巧和水平;三是要注重知識的更新,不斷地學習和吸取在市場競爭中所呈現(xiàn)的服務實踐的新知識、新技術、新技巧;四是要注重進步處理突發(fā)事件的藝術和技巧。五員工要做到多學習,多看,多積累;把別人做的好的方法發(fā)展為自己的特長。
安全意識
平安是酒店生存和發(fā)展的主要保障。在此問題上,要處理好安全與經(jīng)營的關系,要落實好安全義務制,要加強安全常識的學習與培訓,要增強保險巡查、檢討并及時報告。
翻新意識
創(chuàng)新是酒店業(yè)發(fā)展的能源,必定要樹破“破舊立新”思想?!捌婆f”就是廢除制約酒店發(fā)展的舊觀念、舊思維、舊方式、舊技術;“立新”就是依據(jù)市場經(jīng)濟的需要,樹立新觀點、新思維,創(chuàng)立新制度、新辦法,學習和控制新技巧。市場
經(jīng)濟越向深刻發(fā)展,尤其是我國參加WTO后,,酒店業(yè)工作越要一直“創(chuàng)新”, 只有標新立異才能得到市場”
同時,酒店領導班子要有創(chuàng)新意識,對日常管理、工作打算、經(jīng)營策略、營銷手段等方面都要有新的舉動。更重要的是,員工在工作中要有創(chuàng)新精力,尤其是在對客服務中,要盡力做到“客人的須要就是我努力的方向,客人的滿足就是我工作的目的”。
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