大家好，我是胖胖。我來回答:

如果想開一個飯館，也就是飯店。需要許許多多的條件，不光需要菜品。為人處世，經(jīng)濟環(huán)境，衛(wèi)生條件，地理位置等同樣是必不可少的。下面就我的理解來分析一下。1.菜品多樣化

現(xiàn)在的食客對于菜品的要求越來越高，不光要有好的味道，還需要具備色香味俱全。不同年齡段的客人有不同的需求，如果只做家常菜難免菜品單一，滿足不了客人的需求。

2.招牌菜

做一個飯館必須要有自己家的招牌菜，才能有核心競爭力。必須要有自己的菜品特色，才能有所發(fā)展。家常菜人人都可以做，你用什么來留住客人的胃？用什么來招攬回頭客？

3.社會關(guān)系

飯店是一種經(jīng)營手段，更是社交關(guān)系的一種體現(xiàn)。等客等于等死。沒有固定的客戶群體就意味沒有穩(wěn)定的收入。

客源不穩(wěn)定就給備料造成了很大的困難。準備了，客人不來，原料就不新鮮了。不準備的情況下，客人來了點什么什么沒有，客人還是不滿意。

4.大的經(jīng)濟趨勢

做飯館還需要考慮的就是大的經(jīng)濟環(huán)境。經(jīng)濟環(huán)境呈上升狀態(tài)時，人們手里有錢，可以隨意消費。可當(dāng)經(jīng)濟呈低迷時，手里都沒有閑置的錢。大多數(shù)人都會選擇在家吃飯，減少應(yīng)酬。所以飯館的生意也會受其影響！

綜上所述是根據(jù)我的經(jīng)驗得出的結(jié)論，所以我覺得會炒一些家常菜不適合開餐館，希望可以幫助到你。大家有不同意的意見，可以留言討論。共同學(xué)習(xí)，共同進步！

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