五星級酒店餐飲部，有什么想問的
cliff
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餐飲分為中餐和西餐 西餐我不是很熟悉給你說說中餐吧 中餐從大說到小 分別是 餐飲部經(jīng)理 副經(jīng)理 經(jīng)理助理（2名或者1名根據(jù)中餐的規(guī)模大小決定） 主管 領班 菜頭 傳菜員 餐飲還有酒吧員 這只是廳面的 （或者一線崗位）還有管事部也是餐飲部的 比如你一場宴會需要幾個領班在場 幾個菜頭控場 有多少桌需要幾個傳菜員一個傳菜員要傳幾桌菜 要多少個服務員 一個服務員要服務幾桌這些都可以把你一場宴會的人員配置算出來 在算出你們酒店有多少個這種宴會場所
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