牛頭紅燒肉的做法？
紅燒牛頭配料：
牛頭1個，母雞1只，干貝50克，
火腿500克，鮮蘑菇50克，油菜心500克，大蔥50克，生姜25克，精鹽30克糖色25克，料酒25克，芝麻油25克，豆油50克，味
精5克。特色：
色澤紅亮，汁濃味厚，質(zhì)糯不粘。菜系：
操作：
1、先把牛角鋸去，整個放在火上燒焦皮面，用刀刮去焦面，看是否燒到毛根，再繼續(xù)燒刮，至燒盡毛根為止(燒時要先燒頂部，尤其要注意，不要把皮燒裂）。燒刮后放在水內(nèi)泡軟，再刮盡焦面，整個放在鍋內(nèi)煮到能去骨（拆時要保持牛頭皮肉整齊，不可弄碎），拆骨后放在水內(nèi)再清刮一遍，修去邊沿不潔和碎料部位
2、牛舌剝?nèi)ケ砥?，把頭肉和舌部都切成長6厘米、寬3厘米的長方形，用開水加蔥、姜、料酒，將牛頭和牛舌煮兩三遍，每煮一遍都用涼水沖洗，然后用涼水泡上
3、炎腿用熱堿水刷洗干凈，改成塊；千貝洗凈泥沙；鮮蘑菇洗凈，去蒂；油菜心去根，削去薄膜皮，抽筋剖成四辦；母雞開膛去五臟，洗凈，剁成塊
4、將菜心和母雞分別用開水煮透，撈出，用涼水沖洗干凈
5、用煮鍋盛清水，下入雞、火腿、干貝、鮮蘑、蔥段、姜塊，燒開撇盡浮沫，煮成湯后，過羅去渣，撈出雞火腿原料，另作它用
6、炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱，加入蔥段、姜末煸炒，隨時倒入煮好的雞湯、鹽、糖色（調(diào)呈淺紅色）．
料酒、牛頭肉、牛舌嘗好口味，燒開撇盡沫，裝入煮鍋內(nèi)
?用中火到牛頭肉已爛透汁濃時，取出牛頭肉整齊地碼在盤中，再把汁收濃，放入味精、芝麻油，拌勻，澆在牛頭上，同時用好湯把菜心燒好，圍在盤四周，即可。
Hash:1ddb1cb1b638ef26299c1e436badc0e5b0c3e07b
聲明：此文由 nihao 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
阿城格林水世界景區(qū)簡介
~水上項目：大喇叭、巨帆滑道、競速滑道、炮筒雪橇、海嘯造浪池、巨洪峽、螺旋滑道、家庭造浪池、互動水寨、兒童滑梯、兒童戲水池等陸地項目：圣誕列車、旋轉(zhuǎn)木馬、海洋之戀、迷你飛椅、碰碰車等格林水世界坐落于黑龍江哈爾濱市阿城區(qū)金龍山旅游度假景區(qū)，園區(qū)總占地面積約20萬平方米，是目前東北地區(qū)規(guī)模最大、設(shè)備最先進(jìn)的具有國際一流水準(zhǔn)的大型戲水樂園。格林水世界園區(qū)內(nèi)設(shè)有有巨洪峽、組合滑道、互動水屋
-
連云港贛榆打造全域旅游示范區(qū)的新一站，秦山島、琴島天籟等領(lǐng)銜
白鷺濕地公園據(jù)了解，白鷺濕地公園由蘇海投資集團(tuán)投資建設(shè)，位于228國道兩側(cè)，是2021年我區(qū)重點項目之一，占地面積約2661畝，計劃總投資約1.7億元。目前正在進(jìn)行隔鹽層綠化土回填，計劃十二月底完工。主景區(qū)以白鷺為主題，將植入耐鹽堿的景觀植被與花卉，營造獨特美麗的贛榆南入口生態(tài)自然風(fēng)貌。白鷺公園項目建設(shè)開始后贛榆區(qū)濱海旅游路線又多了重要一環(huán)形成以
-
【尋跡雙曬走榮昌】你有一份榮昌安富一日游攻略圖，請查收~
今日，小編為你奉上榮昌安富小鎮(zhèn)游玩攻略~1線路主題陶文化手作工藝、茶文化等體驗一日游2游玩景點榮昌安富一個匯集榮昌陶文化的地方去榮昌安富游玩這幾個地方非去不可！▲安陶小鎮(zhèn)田鵬攝1陶寶古街觀光理由：歷史文化觀光“安富場，五里長，瓷窯里，燒酒坊，泥精壺壺排成行，燒酒滴滴巷子香……”這句流傳百年的歌謠，描繪了當(dāng)年榮昌安富陶業(yè)的興
-
紅燒肉的簡單做法 紅燒肉怎么做最正宗
紅燒肉的簡單做法 紅燒肉怎么做最正宗 正宗的紅燒肉怎么做？我要詳細(xì)的步驟正確的紅燒肉做法?
-
求紅燒肉地道的做法
)誰知道地道的紅燒肉做法?獨門紅燒肉 想不到有那么多人擅長紅燒肉。紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成后姜比肉好吃。各部分選料要掌握好量,多練幾次,會更好. 此法極適合家庭制作. 紅燒肉 干脆做個紅燒肉算啦。直到整個房間彌漫著紅燒肉的香味，再嘗嘗放點鹽巴和味精，起鍋吧
-
紅燒肉做法？
材料五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。紅燒肉做法家庭版教程？
-
用豆腐乳怎么做紅燒肉
用豆腐乳怎么做紅燒肉 腐乳紅燒肉的營養(yǎng)價值腐乳汁紅燒肉的做法，腐乳汁紅燒肉怎么做好吃
-
牛頭紅燒肉的做法？
紅燒牛頭配料：牛頭1個，母雞1只，干貝50克，火腿500克，鮮蘑菇50克，油菜心500克，大蔥50克，生姜25克，精鹽30克糖色25克，料酒25克，芝麻油25克，豆油50克，味精5克。菜系：操作：1、先把牛角鋸去，整個放在火上燒焦皮面，用刀刮去焦面，看是否燒到毛根，再繼續(xù)燒刮，至燒盡毛根為止。
-
如何才能做出又紅又專的毛氏紅燒肉
如何才能做出又紅又專的毛氏紅燒肉 經(jīng)典毛家紅燒肉是怎么做的//?湖南湘菜毛氏紅燒肉要怎么做才好吃？
-
誰給個紅燒肉的做法。具體要求如下
誰給個紅燒肉的做法。具體要求如下 原料做法怎么做紅燒肉好吃不膩？辣味紅燒肉的做法步驟圖,辣味紅燒肉怎么做懶人辣味紅燒肉的做法大全
-
