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襄陽美食有哪些

導(dǎo)讀:襄陽美食有哪些 襄陽牛肉(雜)面 襄陽黃酒 襄陽纏蹄 三鑲盤 夾沙肉 宜城盤鱔 大頭菜 炒薄刀 南漳豬油餅

襄陽是一座歷史古城,可謂是人杰地靈,在美食上也不含糊,對美食的烹飪手法和制作方法也是相對講究,因此制作出了很多襄陽特色美食,來看看這些美食有沒有讓你垂涎欲滴吧!

襄陽牛肉(雜)面

在襄陽,賣牛肉(雜)面的小飯館到處都是,襄陽人的一日三餐甚至是宵夜,都離不開這一辣二麻三鮮的牛肉(雜)面。有嚼勁兒的堿面條加入大塊的牛肉、牛雜,撒上香菜、蔥花與紅油,再配上一碗襄陽黃酒,愜意而又舒適。

襄陽黃酒

襄陽黃酒采用生米發(fā)酵,所以都是散裝,如同鮮啤一樣不好保存,都是現(xiàn)釀現(xiàn)賣當(dāng)天喝完。酒的色澤似牛奶一般的乳白混濁,香氣濃郁,味微酸甜,度數(shù)一般只有2-3度,可謂老少皆宜。

襄陽纏蹄

襄陽纏蹄在國內(nèi)名氣較大,可與金華火腿宣威火腿相媲美,是傳統(tǒng)的佳肴。此菜多用于冷盤拼盤,其色澤紅亮、肉質(zhì)清香,再佐以姜絲米醋,余味幽長,是下酒的好菜。

三鑲盤

三鑲盤是襄陽市的傳統(tǒng)名菜,以豬肝、豬排骨、豬腦為食材,集中炸紫芥、炸排骨、炸腦泡三菜之所長于一饌。三菜各呈一色,各獻(xiàn)一味,一菜三吃,故得名。

夾沙肉

夾沙肉是襄陽傳統(tǒng)甜菜,選用豬五花肉,將豆沙夾入肉片,蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅、鮮香甜糯、肥而不膩,是筵席上很受歡迎的一種炸菜,也深受老人們的喜愛。

宜城盤鱔

豇豆大小的鱔魚卷曲在盤中,所以稱為 " 盤鱔 "。宜城盤鱔肉嫩味鮮,食之香酥可口,讓人難以忘懷,營養(yǎng)價值遠(yuǎn)勝于剖開后爆炒清燉,是以前專為楚王做的一道“宮廷菜”,其做法和吃法頗為講究。

大頭

襄陽大頭菜又名孔明菜、諸葛菜,相傳是三國時期諸葛亮發(fā)明。千百年來,大頭菜仍然保持著傳統(tǒng)的“三腌五鹵六曬”的腌制方法。歷經(jīng)10月磨礪,大頭菜才會變得鮮脆可口、色澤紅潤。

炒薄刀

襄陽炒薄刀,據(jù)說與三國時期的關(guān)羽有關(guān),是由發(fā)得很有精道的面,與黑木耳、胡籮卜絲、嫩肉絲、紅青番椒絲炒制而成。成品色彩金黃、色調(diào)素雅,質(zhì)焦脆有韌性,平淡爽口,味鮮美。

南漳油餅

南漳豬油餅已經(jīng)有百年歷史,是經(jīng)炭火烘烤而成的面餅類小吃。等到烤得面餅焦香、油脂下溢的時候就可以吃了,口味重的人可以在芝麻表面刷上辣醬,味道會更好。

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