來(lái)邯鄲夜市，怎么能錯過(guò)這兩道傳統特色小吃！
在河北邯鄲食客的指引下，《消費主張》記者找到了這家專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售燜子和皮渣的小吃店。
燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，邯鄲人“上到九十九，下到剛會(huì )走”，都吃過(guò)燜子。
《消費主張》記者：燜子由來(lái)有這么一個(gè)小故事，有兩個(gè)兄弟是以做粉條生意為生，有一天，準備做粉條的時(shí)候，因為好幾天的陰天，沒(méi)有辦法去曬粉條，但是這個(gè)東西眼瞅著(zhù)就要放壞了，然后他們就把粉（糊）切成塊，做成了第一代的燜子，當地人現在把燜子越做越精細了。
邯鄲燜子是用精瘦豬肉和紅薯粉面灌制而成，在制作的時(shí)候，還要專(zhuān)門(mén)撒入雞蛋液，蒸一個(gè)小時(shí)左右，色澤金黃，點(diǎn)綴起來(lái)十分醒目。
《消費主張》記者：邯鄲吃燜子的標準吃法，就是要蘸土芥末，燜子的口感非常彈，非常有嚼勁兒，入口以后有一股濃香。
如果說(shuō)燜子在北方地區還比較多見(jiàn)的話(huà)，那么皮渣就屬于邯鄲地區周邊特有的一道特色食材了。
制作皮渣的時(shí)候，先將紅薯粉條放到?jīng)鏊薪葜磷冘洝ｅ?a href='/jingdian/92400' target=_blank>里加水煮沸，放入泡好的粉條煮5分鐘左右。把粉條撈出，控干水盛到小盆里，放入蔥、姜、蒜末、蝦皮，加入少量鹽、十三香和適量香油拌勻。把淀粉倒進(jìn)拌好的粉條里，表面用平鏟按平，最后放進(jìn)蒸鍋里大火蒸1個(gè)小時(shí)左右，蒸好的皮渣像一塊皮凍，倒扣到菜板上，讓皮渣脫離容器，晾涼以后，皮渣就做好了。
REC
8月7日19：28央視財經(jīng)頻道CCTV2《消費主張》播出《2018中國夜市全攻略：河北邯鄲》，次日16:29重播，敬請關(guān)注！
CCTV2
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