你還能找到真正的一城一味嗎？——中國美食最后的“凈土”在哪？
如果你常常在外，或許也見(jiàn)過(guò)這樣的現象：
在高鐵站里，那一家又一家的“周黑鴨”，差不多的口味，一樣的鴨腸和鴨腎……
身處在外地的酒店里，打開(kāi)外賣(mài)。無(wú)論你是哪里人，都能找到代表你家鄉的小吃店。
或是走到某個(gè)商場(chǎng)，到處都是熟悉的連鎖店鋪招牌，會(huì )不會(huì )有這樣的一個(gè)錯覺(jué)：
一時(shí)間，你記不起自己身在何處。
沒(méi)錯，食物的地域性正在不斷消退。
各種網(wǎng)紅打分的門(mén)店，被不會(huì )做飯的年輕人極力贊同的方便食物。
不斷刺激味蕾的零食，正在消化我們身邊的傳統美食。
消亡的美食
快速擴張的城市，傳統食物正在消亡
洛陽(yáng)，胡辣湯的價(jià)格越漲越高，但不同店鋪的差異卻越來(lái)越小；
舌尖上的文化衍生出了越來(lái)越多的美食街、美食廣場(chǎng)、美食節。
卻無(wú)法做出一道，能讓人記憶深刻的美味。
我們開(kāi)始記不起味道的刺激，開(kāi)始淡化了美食地域化的界線(xiàn)。
開(kāi)始記不起年少時(shí)的美味……
哪里有真正的一城一味？
我想找的是，真正的一城一味！
在那里，他吃到了一勺帶著(zhù)血腥味“刨湯”。
“刨湯”是有生豬血制作而成，帶有一種濃厚的血腥味，初嘗時(shí)，那種視覺(jué)和嗅覺(jué)上的刺激，足以嚇跑一半的人。
為了能讓更多人接受，“刨湯”有了改變，不見(jiàn)了當初的顏色。
在這里，貧窮與美味并不相悖。在傳統和現代間，地方習俗和融合創(chuàng )新之間、貧窮歷史和繁榮之間。
小小的天峨縣向我們展示了無(wú)限的可能性。
丹東
有人站在中朝邊境上，望著(zhù)對岸，抱著(zhù)? ?碗，三五口吞下丹東人最?lèi)?ài)吃的朝鮮冷面。
吃完后，才想起來(lái)，這月亮島朝鮮面店所售的“東北咸口兒大冷面”并非朝鮮冷面，是根據原版改良的平民冷面，
但這碗面的味道，是老丹東人內心最溫暖的一份記憶。
廣東某個(gè)小礦山
在這里，最令人難以忘懷的是腸粉。
與廣東很多地方的腸粉不同，這個(gè)小礦山的腸粉有著(zhù)與眾不同的配料，這是廣東其他地方所沒(méi)有的。
直到現在，這個(gè)秘方還在各早餐里流傳著(zhù)。
我們并不能得知這秘方的做法，但那個(gè)味道，卻常常刻在我們的心里。
多年以前，想吃螺螄粉，我只能到廣西去，而想吃到正宗的，非柳州莫屬。
現在，只要在家網(wǎng)購，就能買(mǎi)到成箱的螺螄粉。
每次煮好品嘗時(shí)，味好像還是那個(gè)味，但總覺(jué)得心里空落落的。
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