宣城市績(jì)溪縣為什么被稱(chēng)為“徽菜之鄉”？有哪些著(zhù)名的徽菜？
徽菜，發(fā)端于唐宋，興盛于明清，是中國的八大菜系之一。績(jì)溪縣，位于安徽省南部，舊屬徽州，作為徽菜的主要發(fā)祥地， 2005年和2007年，績(jì)溪縣先后榮獲“中國徽菜之鄉”“中國徽廚之鄉”稱(chēng)號。
由于獨特的地理環(huán)境，優(yōu)越的自然條件，豐富的生物資源和淳樸的民風(fēng)習俗，績(jì)溪孕育出了極具地域特征的徽菜菜系。徽菜，重油、重色、重火功，口味偏咸。
千百年來(lái)，績(jì)溪廚師走遍大江南北，傳承著(zhù)廚師技藝，讓徽菜發(fā)揚光大。如今，在績(jì)溪，徽菜美食文化旅游節，作為“重頭戲”還吸引著(zhù)很多游客前往。
如果你去績(jì)溪，千萬(wàn)別錯過(guò)"賽瓊碗"。這既是一次酬神活動(dòng)，又是一次民間美味佳肴的博覽會(huì )。一盤(pán)盤(pán)珍饈供品，宛如一件件藝術(shù)精品。另外，提到績(jì)溪的著(zhù)名徽菜，不得不提“胡適一品鍋”。據說(shuō)，每逢貴客上門(mén)，胡適必定要上“一品鍋”，常常贏(yíng)得一片贊譽(yù)。
一品鍋。第一層有蘿卜、冬筍、豆角，第二層放排骨，第三層是油豆腐包，第四層是蛋餃，第五層是雞肉，第六層是土雞蛋，最后撒上大把的蔥花，慢慢的一鍋燉煮起來(lái)，別提有多香了！
毛豆腐。上過(guò)《舌尖上的中國》，無(wú)論你走在績(jì)溪的街頭巷尾，還是行駛在績(jì)溪的山村中，一碗毛豆腐足以令你銷(xiāo)魂。
臭鱖魚(yú)。同毛豆腐一樣，臭鱖魚(yú)也屬于變質(zhì)的美味。聞著(zhù)臭，吃著(zhù)香，且越吃越香，鮮味十足。
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