è，給這個(gè)臨縣小吃名造個(gè)字吧？
行至臨縣，住在磧口，“炒e（去聲）”這種地方風(fēng)味就開(kāi)始出現(xiàn)在桌子上，看上去很像炒碗托。因?yàn)檫@一風(fēng)味，發(fā)音獨(dú)特、無(wú)字可尋、關(guān)注度頗高，讓人好奇是最佳推廣手段，沒(méi)有聽(tīng)過(guò)這種吃食的自然有一探究竟的欲望。
磧口廣場(chǎng)是曾經(jīng)古鎮(zhèn)的中市街的范圍，幾個(gè)游客在簡(jiǎn)易棚里正吃“炒e（去聲）”。
閑問(wèn)一句：味道如何，吃得慣不？
正埋頭吃的人抬頭回一句：還行，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，嘗嘗。有點(diǎn)咸，口味重。
再閑問(wèn)一句：哪里來(lái)的。
“阿拉上海人?！?/p>
“炒e（去聲）”這種讓人好奇的地方味道，就這么被五湖四海的外地游客品嘗、傳播，叫了個(gè)奇怪的名兒，便成了自帶流量的外鄉(xiāng)人朋友圈里必曬的味道。
探訪地方味道，自然還是要走家串戶地問(wèn)問(wèn)。李家山村離磧口不遠(yuǎn)，一群美術(shù)院校的學(xué)生在寫生，老鄉(xiāng)家里準(zhǔn)備了午飯，大燴菜里有e（去聲），便與做飯的老鄉(xiāng)聊起了怎么做e（去聲）。將土豆蒸熟，去皮，用饸饹床子擠壓成細(xì)條，便于和土豆泥。再往里加入土豆淀粉和少許蒸熟后的胡蘿卜泥，揉和勻了，搟成厚餅狀，上鍋蒸熟，晾涼后，半透明狀?yuàn)A帶著星星點(diǎn)點(diǎn)的紅色，然后切厚片備用。
再問(wèn)磧口古鎮(zhèn)上的李世喜老漢，他說(shuō)，這種“素e（去聲）”他不愛(ài)吃，他喜歡吃葷的，就是土豆泥里和上肉末蒸出來(lái)的叫“葷e（去聲）”。李老漢說(shuō)的這種“葷e（去聲）”，遍尋街頭也沒(méi)有，只能是自家專門做著吃了。如今，街頭就算是“素e（去聲）”也極少會(huì)往里加胡蘿卜泥，幾乎都是土豆泥加了淀粉蒸出來(lái)的。不過(guò)，還有更特別的“e（去聲）”，里面加南瓜蒸的?？磥?lái)在吃上，從來(lái)都是創(chuàng)意無(wú)限。
不過(guò)，遺憾的是這些特別的“e（去聲）”，都只能在家中自己做著吃一吃，街頭售賣的“e（去聲）”，裝了密封塑料袋，由集中供貨的批發(fā)商直接送來(lái)，早已省去了加工環(huán)節(jié)，成了流水線上的產(chǎn)物，比起自家或葷或素，輔料隨意自創(chuàng)的“e（去聲）”，是少了些風(fēng)味。
另外還有一個(gè)更重要的問(wèn)題，咨詢了多人，皆對(duì)“e（去聲）”這個(gè)字到底該怎么寫，說(shuō)不出個(gè)所以然。有人用“惡”，有人說(shuō)字庫(kù)里找不到這個(gè)字。這還真是神秘的一道地方風(fēng)味，那么我們是不是能造一個(gè)字呢，就好像陜西的“biangbiang面”。那么，大家一起來(lái)給臨縣這道地方特色造個(gè)字吧，如今四處旅游的人們這么多，也能讓“e（去聲）”有個(gè)正經(jīng)的能寫出來(lái)的名字，也便于流布四方。
山西晚報(bào)記者 李雅麗
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