【舌尖上的運(yùn)城】新絳臊子面
新絳臊子面沒有岐山臊子面響亮的名頭，也沒有其紅油搶眼、酸辣奪味、胡蘿卜丁捧場的張揚(yáng)，但它卻以臊子地道、湯味鮮醇、面條滑爽而深受老百姓喜愛，成為百姓婚喪嫁娶、小孩生日、老人祝壽等場合招待親朋好友的早間主食。
新絳人過紅白事的早飯通常是從一碗臊子面開始的。一捧盤熱氣騰騰的臊子面端上來了，先用筷子翻攪幾下，以便細(xì)長的面條與臊子湯深度融合、入味。臊子面最為重要的是臊子湯，臊子湯是臊子面的靈魂。新絳的臊子湯通常用白條雞長時(shí)間文火熬煮而成，喝一口鮮亮的臊子湯，熱而不燙，滑而不膩，頓覺每個(gè)毛孔都滋潤熨帖。新絳的臊子頗為講究，要選取五花帶皮、七瘦三肥的豬肉，切成丁，倒入燒開的油鍋，不斷攪拌翻炒，大約三成熟加入黑木耳、海帶絲和一定量的姜末、蒜末，翻炒后加入適量的碘鹽，當(dāng)肉七成熟時(shí)加入醬油、花椒等調(diào)味品，九成熟快出鍋時(shí)加入金針、白豆腐、炸豆腐等，攪拌微燉一會(huì)，即可出鍋。出鍋時(shí)，再加入紫菜、蔥絲、香菜段、小菱形紅黃蛋皮作為漂菜。面少湯多，臊子雜糅葷素，吃一筷子，唇齒留香，回味無窮。
臊子面早先流行于新絳南嶺北山、汾水兩岸的千家萬戶，到如今，縣城不少飯館專門把它作為一道美食。臊子面，既可以登大雅之堂，也常出現(xiàn)于尋常百姓的家庭餐桌，牢占一席之地。
臊子面，外地人到新絳不可不嘗的美食；臊子面，新絳人幾日不吃就心里發(fā)癢、嘴上犯癮的美食。臊子面，早已作為一種味覺基因深存于新絳人的味蕾和腦海之中，其背后承載的長命長壽等諸多民俗和文化，恐怕也是其流傳久遠(yuǎn)的重要原因之一吧。（李林泉）
?歡迎分享到朋友圈！文章版權(quán)歸運(yùn)城日?qǐng)?bào)社所有，請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載，侵權(quán)必究。
Hash:4bb8763d7f5fe0a9d7a0e7984849ffd3956a4e20
聲明：此文由 運(yùn)城新聞網(wǎng) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
快訊 多地提醒：國慶返程后 主動(dòng)做核酸檢測
國慶長假期間，新疆、黑龍江等地陸續(xù)出現(xiàn)本土新增確診病例、無癥狀感染者，導(dǎo)致部分游客滯留在當(dāng)?shù)?，而假期返程后，又有何要求？多地已發(fā)文建議，省外旅游、出差返回當(dāng)?shù)睾螅鲃?dòng)做一次核酸檢測，并自我觀察14天。比如廣東廣州、河南鄭州、河北保定、遼寧大連、海南三亞、吉林朝陽等，都已經(jīng)發(fā)布類似的通知。另外，多地要求，9月19日以來，有新疆伊犁州霍爾果斯市、伊寧市旅居史的返程人員，須第一時(shí)間主動(dòng)向所在社區(qū)（村）或
-
唐山到底咋回事？
來源：味暖寶。唐山位于河北東部、華北平原東北部，南鄰渤海，北依燕山，毗鄰京津，地處華北與東北通道的咽喉要地。唐山因唐太宗李世民東征高句麗駐蹕而得名，素有北方瓷都之稱。這里誕生了中國第一座機(jī)械化采煤礦井、第一條標(biāo)準(zhǔn)軌距鐵路、第一臺(tái)蒸汽機(jī)車、第一桶機(jī)制水泥。唐山文化底蘊(yùn)深厚。唐山是中國評(píng)劇的發(fā)源地，素有“翼東三支花”之稱的皮影、評(píng)劇、樂亭大鼓為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。唐山的民間藝術(shù)十分豐富，玉田縣是著名
-
運(yùn)城永濟(jì)有哪些景點(diǎn) - 運(yùn)城永濟(jì)有什么山
運(yùn)城永濟(jì)有哪些景點(diǎn) - 運(yùn)城永濟(jì)有什么山 1. 運(yùn)城永濟(jì)有什么山2. 運(yùn)城永濟(jì)雪花山3. 運(yùn)城永濟(jì)有什么山出名4. 山西永濟(jì)有什么山5. 山西永濟(jì)在運(yùn)城的什么地方6. 運(yùn)城永濟(jì)有什么山脈7. 運(yùn)城永濟(jì)有什么廟8. 運(yùn)城永濟(jì)景點(diǎn)9. 山西運(yùn)城永濟(jì)有哪些旅游景點(diǎn)
-
運(yùn)城哪個(gè)水上樂園好玩？
運(yùn)城熱帶風(fēng)暴水上樂園 山西省運(yùn)城市鹽湖區(qū)境內(nèi)水上樂園 運(yùn)城熱帶風(fēng)暴水上樂園位于山西省運(yùn)城市鹽湖區(qū)運(yùn)解路杜家坡收費(fèi)站東側(cè)。熱帶風(fēng)暴水上樂園，岳壇動(dòng)漫水上樂園，康友水上樂園，南橋野水上樂園，康友水上樂園，濱河水上樂園，蹦蹦水上樂園，南山水上樂園，北山水上樂園， 晉水灣水上樂園，天源水上樂園，龍湖水世界
-
夏天運(yùn)城又啥好玩的地方 運(yùn)城什么好玩的地方
夏天運(yùn)城又啥好玩的地方 運(yùn)城什么好玩的地方 1. 運(yùn)城什么好玩的地方2. 運(yùn)城有哪些地方好玩3. 運(yùn)城有啥好玩的地方嗎4. 運(yùn)城什么地方好玩的地方5. 運(yùn)城都有什么好玩的地方6. 運(yùn)城什么好玩的地方推薦一下7. 運(yùn)城地區(qū)有什么好玩的地方8. 運(yùn)城又啥好玩的地方9. 運(yùn)城有哪些好玩的地方10. 運(yùn)城有什么好玩的地方?
-
運(yùn)城汽車站有什么酒店 運(yùn)城汽車站有什么酒店好
運(yùn)城汽車站有什么酒店 運(yùn)城汽車站有什么酒店好 1. 運(yùn)城汽車站有什么酒店好2. 運(yùn)城中心車站附近賓館3. 運(yùn)城汽車站有什么酒店好玩4. 運(yùn)城市汽車站附近哪個(gè)酒店不錯(cuò)5. 運(yùn)城市汽車站對(duì)面賓館好不好6. 運(yùn)城汽車站有什么酒店好吃7. 運(yùn)城汽車站附近住宿8. 運(yùn)城北站附近的酒店9. 運(yùn)城汽車站有什么酒店好點(diǎn)
-
運(yùn)城鹽湖區(qū)街道 運(yùn)城鹽湖區(qū)街道劃分地圖
運(yùn)城鹽湖區(qū)街道 運(yùn)城鹽湖區(qū)街道劃分地圖 1. 運(yùn)城鹽湖區(qū)街道劃分地圖2. 運(yùn)城鹽湖城屬于什么街道3. 運(yùn)城市鹽湖區(qū)人民北路屬于什么街道4. 山西省運(yùn)城市鹽湖區(qū)有哪些街道5. 運(yùn)城市鹽湖區(qū)有幾個(gè)街道辦事處6. 運(yùn)城市鹽湖區(qū)街道劃分
-
運(yùn)城附近的景點(diǎn)推薦 運(yùn)城附近的景點(diǎn)推薦自駕游
運(yùn)城附近的景點(diǎn)推薦 運(yùn)城附近的景點(diǎn)推薦自駕游 1. 運(yùn)城附近的景點(diǎn)推薦自駕游2. 運(yùn)城周邊好玩的旅游景點(diǎn)推薦3. 運(yùn)城就近旅游景點(diǎn)4. 運(yùn)城附近的景點(diǎn)推薦自駕游線路5. 運(yùn)城周邊自駕游推薦6. 運(yùn)城周邊自駕游去哪里好玩7. 運(yùn)城周邊的景點(diǎn)8. 運(yùn)城附近旅游景點(diǎn)自駕游9. 運(yùn)城自駕游必去景點(diǎn)
-
運(yùn)城10元旅游景點(diǎn)大全 運(yùn)城各景點(diǎn)門票
運(yùn)城10元旅游景點(diǎn)大全 運(yùn)城各景點(diǎn)門票 1. 運(yùn)城各景點(diǎn)門票2. 運(yùn)城各景點(diǎn)門票優(yōu)惠政策3. 運(yùn)城各景點(diǎn)門票多少錢4. 運(yùn)城免票景點(diǎn)5. 運(yùn)城免費(fèi)景點(diǎn)6. 運(yùn)城旅游景點(diǎn)門票價(jià)格7. 運(yùn)城免門票景點(diǎn)介紹8. 運(yùn)城各景點(diǎn)門票價(jià)格9. 運(yùn)城景點(diǎn)門票價(jià)格10. 運(yùn)城旅游景點(diǎn)11. 運(yùn)城景區(qū)門票
-
運(yùn)城哪些景點(diǎn)是免費(fèi)的 運(yùn)城景點(diǎn)有哪些免費(fèi)?
運(yùn)城哪些景點(diǎn)是免費(fèi)的 運(yùn)城景點(diǎn)有哪些免費(fèi)? 1. 運(yùn)城景點(diǎn)有哪些免費(fèi)?2. 運(yùn)城有什么免費(fèi)景點(diǎn)?3. 春節(jié)期間運(yùn)城哪些景點(diǎn)免費(fèi)4. 運(yùn)城景點(diǎn)有哪些免費(fèi)的5. 運(yùn)城免費(fèi)的景點(diǎn)推薦6. 運(yùn)城景區(qū)有哪些景點(diǎn)免費(fèi)7. 運(yùn)城有哪些旅游景點(diǎn)免費(fèi)8. 運(yùn)城哪個(gè)景點(diǎn)免費(fèi)9. 運(yùn)城地區(qū)旅游景點(diǎn)免門票有哪些10. 運(yùn)城旅游免費(fèi)景點(diǎn)大全
-