作為一名吃貨你不能錯過的鄉(xiāng)村美食：泗水火燒
這個大媽一天搟五百多個餅！
干凈，干練，快樂。
把最普通的活計，
做成了最好的活計。
魯南地區(qū)，方圓百里，只有泗水縣這個地界內(nèi)的人，才把餡餅叫做火燒。顧名思義，火燒只是半截話兒，沒說完，等吃到了，才知道，火燒就是火燒成的餡餅。泗水的火燒與大多數(shù)火燒不同的是并不是圓形，而是近長方形，這也與當(dāng)?shù)氐摹?a href='/techan/25143' target=_blank>菜盒子餅”（即餡餅）形狀有關(guān)。不知是這地界的人嘴拙，話少，還是因為接近孔子儒學(xué)文化的影響，千百年來，深思熟慮，惜字如金，多一字不如少一字，直接就喊了：火燒。泗水火燒手巴掌大小，皮薄餡多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。
泗水火燒以面粉、新鮮豬肉、香蔥、香菜、花生油等為原料。使用特制面粉，通過經(jīng)驗豐富的師傅將面和至勁道再經(jīng)多種工藝制餡料，通過做成餡餅，在特制火爐中烘烤至表面金黃?；馃馄び?a href='/techan/38537' target=_blank>面皮如折信封一般將餡料包好，在上層鏊子中不斷翻面烘烤，然后放置在圓筒狀烤爐中用蘋果木制作的木炭烘烤片刻，至皮色略顯金黃時翻面再次烘烤，火燒變得鼓鼓的，外酥里嫩。食用時需注意不要被火燒內(nèi)的熱氣燙傷。
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