生長在魯西的濟(jì)陽美食
魯西北平原的南部的濟(jì)陽縣，南靠黃河，西鄰齊河，因其位于古濟(jì)水之北，故名。在這片土地上，不僅有著豐富的礦產(chǎn)資源，還有著一些口感頗佳的美食，雖然有人說濟(jì)陽縣的飲食文化平庸，但我卻并這么認(rèn)為。
在仁風(fēng)鎮(zhèn)有一種特有的遠(yuǎn)近聞名的特色小吃——肖家吊爐燒餅(又稱肖家燒餅、肖家火燒)。該燒餅沿用祖?zhèn)髅胤街谱?，至今有近四百年?a href='/lishi90/' target=_blank>歷史，因其工藝獨(dú)特，目前村里只有8家還能夠熟練掌握制作技術(shù)。
肖家吊爐燒餅之所以長盛不衰，主要是選材、工藝非常講究。原料選擇嚴(yán)格，面粉要用石磨磨出的白面，油是用當(dāng)?shù)乩湔サ?a href='/techan/6845' target=_blank>花生油、芝麻、鹽、白砂糖等佐料的用量和搭配都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。做工要求精細(xì)，面要和得不軟不硬，醒面、掂面等環(huán)節(jié)要細(xì)致，用特殊方法處理后的棗木作燃料，嚴(yán)格控制好爐火和爐壁的溫度，這樣打出來的燒餅色香味俱佳。
垛石街杜姓家族祖上曾任過清朝的七品官員，辭官后回垛石街老家謀生。一位同僚贈(zèng)給他一個(gè)制作驢肉的秘方。因配方獨(dú)特，肉品極佳，便入選成為貢品?！?a href='/techan/22515' target=_blank>杜家驢肉”便由此出名。加之，垛石鎮(zhèn)素有習(xí)武練拳的習(xí)俗，古有武館、拳房等習(xí)武場所，常有武林江湖藝人集聚。他們多經(jīng)食用后，把“杜家驢肉”美名傳遍全國各地。
垛石振興驢肉襲傳統(tǒng)秘方，選用優(yōu)質(zhì)的驢肉，水侵泡清除余血，洗刷干凈，再進(jìn)行剔骨，切成一千克左右的小塊，燒開水后放入，將浮在湯上面的醬沫撇凈，再經(jīng)過4個(gè)小時(shí)的煮、燜、煨等工序而制成醬驢肉，亦稱五香醬驢肉。肉品不僅味色俱佳，且有養(yǎng)生功能。
回河扒蹄
扒蹄的制作工藝和選料都十分考究，前后蹄分揀加工，通過反復(fù)浸泡清洗、剮剔去除雜質(zhì)、前期腌漬去腥等工序，將原料整理好待用，然后上鍋配老湯加調(diào)料煮。先小火煮開撇去浮沫，然后大火煮沸煮透，再小火慢滾煮爛。出鍋后還要經(jīng)過上色整形、涼味緊皮。這樣加工出的回河扒蹄，味道純正、香而不膩、表皮蹄筋勁道。
金李熏雞
金李熏雞創(chuàng)于上世紀(jì)初期，到現(xiàn)在金李熏雞經(jīng)營者曲堤金李王貴三已是第三代傳人，? ?今已有百年歷史。經(jīng)過百年發(fā)展，祖?zhèn)髅刂?，代代傳承，工藝不斷完善，加工愈加精?xì)，風(fēng)味更加彰顯，形成了色、香、味、養(yǎng)俱全特色。在當(dāng)?shù)亟鹄钛u的聲明也是遠(yuǎn)近聞名。
老白家包zi
解放前，白家便以賣包zi為生，因口味好、有特色，白家的羊肉包zi就已經(jīng)非常出名。白家包zi不僅選料講究，還堅(jiān)持手工制作。其調(diào)餡用的配料是由專人專程到各地采購原料，自己研磨配制的，香油用的是純真香油，灌湯用的是羊油，羊肉是本地沒有喂過飼料，生長期在一年以上的大羊肉，而且必須是剛宰殺的活羊。羊肉在使用前需在鍋里煮5個(gè)小時(shí)以上。
除了以上提到的，其實(shí)在濟(jì)陽縣還有不少好吃的，不過要看是否適合個(gè)人的口味罷了。在歷史悠久的濟(jì)陽地區(qū)，文化遺跡也是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?/p>
玉皇冢：又名玉皇寺，位于濟(jì)陽店子村南250米處。東西長77米，南北寬64米，面積4928平方米。冢內(nèi)出土的文物有紅陶缽殘片，紅陶陶器錐形足、鑿形足、柱形足，骨箭頭、骨矛、石刀、石鐮殘片等。玉皇冢屬于原始社會(huì)大汶口文化遺址，1977年12月23日被列為山東省第一批省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
洪岑寺遺址：位于太平鎮(zhèn)東坡崖村東北230米處。東西長34米，南北寬32米，面積1088平方米。遺址大部高于地面1～2米。從中發(fā)掘出的文物標(biāo)本，有灰陶、褐陶2種陶器，以及紅陶鬲足、鬲口沿等。
霹靂冢遺址：又名平陵冢遺址，位于濟(jì)陽鎮(zhèn)淮里村西南120米處。東西長51米，南北寬48米，面積2448平方米。從中采集到的文物標(biāo)本，有石刀、石鐮、半月雙孔石刀殘片等。霹靂冢為龍山文化遺址，1981年5月17日被定為縣級(jí)文物保護(hù)單位。
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