導讀：海南有什么經(jīng)典美食 海南的小吃有哪些？

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海南的小吃有哪些？

海南的傳統(tǒng)小吃有：
　　海南粉
　　海南最具特色的風味小吃，是海南人日常的早餐選擇，也是節(jié)日喜慶必備的象征著吉祥長壽的食品。
　　海南粉有兩種，一種是粗粉，一種是細粉。粗粉的配料比較簡單，只在粗粉中加進滾熱的酸菜牛肉湯，拌少許蝦醬、嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做“粗粉湯”；而細粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的是這種“腌粉”。
　　海南粽
　　北方的粽為圓錐形，用粽葉包得小巧玲瓏，內(nèi)有糯米，也有在粽中加入赤豆、紅棗的。海南的粽則另有不同：由芭蕉葉包成方錐形，重在半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香，大開食者胃口。
　　海南雞飯
　　雞飯的主料是雞和大米，最好的雞飯選用“文昌雞”。三亞的一些餐館也采用文昌運來的文昌雞，要求是剛成熟而尚未下蛋的雞，以1至1.5公斤重為宜。大米選用上等新鮮的優(yōu)質(zhì)米，雞是白切雞，清湯中燙熟，皮色油黃，肉白且嫩，骨髓帶血，吃來清甜爽口。
　　米飯的制法：一是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨后倒進洗凈濾干的大米翻炒，再加雞湯調(diào)勻，加蓋煮熟；一是將蒜茸或蔥爆香的雞油倒進普通方法煮熟的熱飯中，加少許精鹽和味攤，白切雞佐酒，雞飯隨之，其味悠長。
　　黎族竹筒飯
　　竹筒香飯通常是黎家人出遠門、上山打獵或者招待客人時才做的。用山蘭稻（一種旱稻）中的“香米”配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或者山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，碳火中綠竹烤焦即可。
　　東山烙餅
　　是東山嶺餐廳用獨特方法秘制的烙餅，類似北方的千層餅，但更為香、酥軟、脆。此餅的特點是外皮酥脆，內(nèi)皮軟潤，香深味美，人吃人贊。有人譽之為“海南第一餅”，有人譽之為“天下第一餅”。由于制作方法沒能公開，游客只能在三亞也能吃到此餅。
　　黎族甜糟
　　用黎族特產(chǎn)山蘭糯米發(fā)酵制成。黎家人將山蘭糯米飯，拌以黎山特有的植物做成的酵母，裝到竹籃里用新鮮的干凈的芭蕉葉蓋好，讓其自行發(fā)酵，幾天后再密封進壇里深埋地下，經(jīng)三五年挖出，則甜糟已全部化為漿液而形成“山蘭酒”。
　　苗族五色飯
　　是海南省苗族制作的一種極富民族特色的飯，在農(nóng)歷“三月三”民間節(jié)慶之時，幾乎苗寨家家制作。五色飯有紅、黃、藍、白、黑五色，皆用獨特植物汁液作為天然色素拌在米中，并放進特制的木蒸籠中蒸成。
　　椰絲糯米粑
　　這是海南常見的風味小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野菠蘿葉包成5厘米左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃。
　　錦山煎堆
　　煎堆在海南俗稱“珍袋”。其特點是制作精細、用料考究、皮脆餡香、味道濃烈。餡有十多種料和素、葷、甜、淡各種口味以及塊狀、絲狀各種形狀。錦山煎堆選用上乘糯米制作裹皮（有些還粘芝麻），用花生油炸熟。不論裹皮、餡都有濃郁的香味。

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