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貴陽(yáng)辣子雞的介紹

貴陽(yáng)辣子雞是一道極具貴州特色的菜。做法是先將雞切成塊經(jīng)過(guò)香料腌制,然后放入油鍋內(nèi)爆,熟后撈起來(lái)。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒辣椒制好后將雞塊倒回鍋內(nèi)同烹。這道菜可以是家常炒菜,也可以是火鍋。由于辣子雞在炸干水汽后可以保存較長(zhǎng)時(shí)間,很多人家做好后存放起來(lái)慢慢享用。

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