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炸豬排怎么燒

導(dǎo)讀:炸豬排怎么燒 炸豬排的做法?

炸豬排
配料:
主料: 豬夾心肉25O克
輔料:咸面包屑1OO克、雞蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、紹酒5克、精鹽2克、辣醬油5O克、味精1克、蔥結(jié)1個(gè)、姜塊1塊、胡椒粉1克
制作方法:
1)將豬肉切成長(zhǎng)13厘米、寬45厘米、厚O.4厘米左右的大片,平攤在砧板上,用刀背拍透,放盤(pán)內(nèi)用蔥結(jié)、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數(shù)分鐘;
2)雞蛋磕入碗內(nèi)打散、調(diào)勻,把浸漬后的肉片蘸上雞蛋液,兩面蘸上面粉,再蘸滿面包屑,以手掌撳捺之,成豬排生坯;
3)炒鍋上火,待油燒至七成熱時(shí)放入豬排生坯,炸至淡黃色撈起;
4)待油八成熱時(shí),將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油,用刀改成小塊裝盤(pán),帶辣醬油碟上桌即可。
特色:
外焦里嫩

炸豬排的做法?

炸豬排
配料:
主料: 豬夾心肉25O克
輔料:咸面包屑1OO克、雞蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、紹酒5克、精鹽2克、辣醬油5O克、味精1克、蔥結(jié)1個(gè)、姜塊1塊、胡椒粉1克
制作方法:
1)將豬肉切成長(zhǎng)13厘米、寬45厘米、厚O.4厘米左右的大片,平攤在砧板上,用刀背拍透,放盤(pán)內(nèi)用蔥結(jié)、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數(shù)分鐘;
2)雞蛋磕入碗內(nèi)打散、調(diào)勻,把浸漬后的肉片蘸上雞蛋液,兩面蘸上面粉,再蘸滿面包屑,以手掌撳捺之,成豬排生坯;
3)炒鍋上火,待油燒至七成熱時(shí)放入豬排生坯,炸至淡黃色撈起;
4)待油八成熱時(shí),將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油,用刀改成小塊裝盤(pán),帶辣醬油碟上桌即可。

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