這道菜以前農村人都用來喂豬，其實比肉還好吃，城里價高還難買
這種菜不知道大家是否認識，在小的時候，一般都是割來喂豬，因為它苦澀難以下咽。它就是苦麥菜。
現在苦麥菜品種經過改良，苦澀味漸漸讓人接受。加之它苦中帶甘，甘中清潤，有清熱解毒，涼血的作用。得到很多城里人的青睞。而且現在價格越賣越貴。
苦麥菜以前只能種夏季，現在則四季可播種，爆芽后長出兩片對生的長卵圓形嫩葉，蠻可愛。夏季大概一個月后即可采摘，長成的苦麥菜一葉葉地從莖上掰下，斷口處流出白色膠狀汁液，粘手上久后變黑。這樣采摘能讓一棵菜吃上許久，長吃長有，而莖也越長越高。待莖高及腰，抽花長籽，這時葉便不能吃了。花開淺黃色，結籽成熟后如蒲公英，一吹便是一蓬小雨傘，蕩呀蕩地向四方。
苦麥菜通常有兩種做法，一是滾湯，二是炒。今天就給大家介紹這道菜的美味做法
苦麥菜雞蛋湯
用料：苦麥菜、雞蛋、鹽
做法：
1、苦麥菜芽洗凈，拗段，
2、熱油煎雞蛋，
3、鍋里加水煮開，然后放苦麥菜芽下去煮五分鐘左右，加鹽調味，加一點香油。
清炒苦麥菜
用料：苦麥菜500克、蒜頭、鹽
做法：
1、苦麥菜揀好，洗凈。蒜蓉去皮，洗凈
2、苦麥菜洗凈后切成5厘米厚的段，蒜蓉拍扁切碎
3、鍋中熱油，中小火爆香蒜蓉，4倒入苦麥菜翻炒，下適量鹽翻炒勻即可
苦麥菜，味道苦中帶甘，現在廣東人很喜歡食用，你喜歡吃嗎？關于苦麥菜的其他吃法，你還有更好的做法嗎？歡迎留言一起討論。
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