武漢美食有哪些特色
武漢的歷史悠久，地理位置優(yōu)越，處于溝通南北，連接?xùn)|西的中心位置，因此形成了獨(dú)具特色的美食。武漢的風(fēng)味美食種類繁多，數(shù)不勝數(shù)，分布在大街小巷，這都是屬于老武漢的味道。
熱干面
熱干面是武漢名聲最響的美食名片，與河南燴面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面并稱為中國(guó)四大名面。顧名思義，熱干面既不是涼面也不是湯面，而是將事先煮熟過(guò)油的堿面在開(kāi)水里燙一下，瀝干水后放入碗內(nèi)，再淋上芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料拌勻，面條筋道、醬料香濃的熱干面就上桌了。在武漢的大街小巷，花費(fèi)不到10元即可吃到熱干面，蔡林記是最有名的老字號(hào)熱干面店。
豆皮豆皮是武漢四大小吃之中歷史最為悠久的。將綠豆、大米混合磨漿,在鍋里攤成薄皮，內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成，其皮金黃透亮，入口酥松嫩香。戶部巷的豆皮普遍味道不錯(cuò)，3-5元就能嘗鮮。
武昌魚(yú)
武昌魚(yú)因毛主席“才飲長(zhǎng)江水，又食武昌魚(yú)”的詩(shī)句而聲名在外。在清蒸、紅燒、油燜、花釀這幾種烹飪方法中，清蒸武昌魚(yú)最負(fù)盛名。用鮮活樊口魴魚(yú)作主料，輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料。上籠清蒸得嚴(yán)格控制火候，使肉質(zhì)鮮美。蒸好后再綴上紅、綠、黃各色菜絲，使色澤鮮亮。一般湖北飯館都吃得到武昌魚(yú)，60-70元一條。
鴨脖提起武漢，很多人第一個(gè)想到的便是鴨脖。“精武鴨脖”和“周黑鴨”是兩個(gè)著名品牌。“精武鴨脖”因起源于漢口精武路而得名，由川味鹵方改進(jìn)制成，15-20元一袋。“周黑鴨”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特口味贏得認(rèn)可，25-30元一盒。7元一根的“曾記鴨脖”是另一種吃法，現(xiàn)烤現(xiàn)吃，香辣爽口。
鮮魚(yú)糊湯粉
鮮魚(yú)糊湯粉以魚(yú)香湯濃、米粉細(xì)白而名揚(yáng)三鎮(zhèn)。其悠久的歷史? ??早可以追溯到1932年的鐘記鮮魚(yú)糊湯粉。其制作嚴(yán)格按照祖?zhèn)魉椒剑曰铛r魚(yú)為主料，加入東北大米用急火燒沸，然后配以多種調(diào)料調(diào)味，再用文火燉至糊狀。4、5元錢(qián)一碗，好吃又便宜。
燒麥武漢叫燒梅，或許因?yàn)檎羰旌笸庑稳?a href='/wuhanshi/' target=_blank>武漢市花梅花。非常薄的面皮里面裹著糯米、香菇、肉末等，封口時(shí)捏出一個(gè)形狀，蒸熟后內(nèi)容物隱約可見(jiàn)。武漢燒麥的特色是會(huì)加胡椒，另外考慮到天氣炎熱，過(guò)于油膩易傷脾胃，不會(huì)放太多肥肉。5元/4個(gè)，便宜又管飽。
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