提起面食，好像在北方更受歡迎一些，南方人在主食的選擇上更偏愛米飯，話雖這么說，福建也有一些特色的面食不可錯過，下面就為大家介紹幾種。

1、沙縣拌面

這個應該是人人都吃過的一種面食，沙縣小吃幾乎開遍全國的大街小巷，沙縣拌面的精髓就在花生醬里，香味濃郁，配上一碗扁肉就是讓人幸福感滿滿的一餐。

2、福州線面

在福州，線面為廣大民眾所喜愛，這種細細長長的面條是許多福州人從小吃到大的，逢年過年，過生日、結婚、生小孩坐月子都要吃線面，做法也非常簡單，線面在沸水里撈一下，泡在雞湯、鴨湯或者豬腳湯里都可以。

3、漳州手抓面

漳州手抓面吃起來特別豪放，堿面煮熟后卷成圓餅狀，裹著油榨豆干，直接抓在手掌里進食，面餅要抹上甜辣醬、蒜蓉醬、沙茶醬等多種醬料調味，搭配上閩南特有的五香卷也非常好吃。

4、福州撈化

嚴格來說，福州撈化用的是米粉，也有人喜歡搭配面條的，撈化做起來很簡單，米粉煮熟后泡在高湯里，主要是配料豐富，選擇多樣，常見的有羅漢肉、豬腸、豬血、鴨胗等等，海鮮類的也可以加，花蛤、魷魚等等，最重要的是搭配一碟蝦油，地道的福州味。

（海峽網 肖舒）

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