導讀：璧山美食哪家最出名 正宗重慶囟菜做法 特色小吃重慶酸辣粉怎么做

1、羅板鴨作為一重慶老字號特色食品，其采用絕對的土鴨，烤制之前要先進行腌制，鴨子放在中藥制成的秘制鹵水里浸泡50分鐘。入味之后用竹篾撐開，進行烤制。烤制的過程中，加入木屑、柏樹、橘子殼、柏樹枝等，這樣才能去明火，取濃煙增加香味。成品肉質(zhì)酥軟，色澤金黃，光滑油亮，咸鮮中兼有熏料的特殊芳香，是佐酒菜品的上好之選。
2、綠島大飯店?將帥蹄花：此菜選用含有豐富膠原蛋白的新鮮豬蹄作為主材，老姜、大蒜為輔料，進行烹飪。成菜后，蹄花肉質(zhì)鮮脆，鮮辣可口，姜蒜香氣撲鼻，風味別具。
3、唐兔世家?唐兔：飛禽莫如鴣，走獸莫如兔。唐兔作為璧山老字號品牌，在璧山可謂是家喻戶曉。其兔肉嫩而緊實，秘制佐料味道麻辣鮮香，回甜味十足。吃完唐兔，剩余的佐料還可用于拌面、涼菜等，另有一番風味。
4、肖兔府?肖府璧山兔：肖兔府經(jīng)歷肖家祖孫三代三十年如一日的傳承，以“不必回收油、不必死魚兔、不必添加劑、不必假稱”的肖家四不必為準繩。精心烹調(diào)，堅守初心！選取最新鮮的食材、最優(yōu)質(zhì)的香料，搭配秘制肖家陳泡泡椒，創(chuàng)作出獨樹一幟的泡椒口味，深受“吃貨”們喜愛！

正宗重慶囟菜做法

材料
辣椒粉少半碗，兩勺芝麻，1/4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末、1小勺姜末，生抽（大概2大匙）、陳醋（2小匙）、糖（2小匙）
正宗重慶囟菜做法
1、辣椒粉少半碗加入兩勺芝麻，1/4小勺五香粉（要是沒有五香粉，燒油的時候可以放
點花椒小火炸香，潑入辣椒粉之前取出花椒粒），植物油燒熱澆入辣椒粉上不斷攪拌，
放涼。
2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中。加入生抽（大概2大匙）、陳醋（2小匙）、糖（2
小匙）拌勻。生抽、陳醋、糖的比例是估計的，我每次都是嘗試著放，然后嘗嘗對味兒
就行。

特色小吃重慶酸辣粉怎么做

方法/步驟
1
首先，自制辣椒油的做法：
將新鮮的干紅辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎，
2
將打好的辣椒粉和芝麻粉放在一個耐熱的容器中，花椒。
3
炒鍋加入適量的油（我用了大概500ml）燒熱，將要冒煙的時候關(guān)火
4
將燒好的油倒入辣椒面兒中，攪一下，再趁熱加入生抽（油會沸起，沒關(guān)系的）
，香油，花生醬或芝麻醬拌勻，冷卻后就可以用了
5
黃豆用水浸泡3小時后炸酥，花生炸酥去皮兒壓碎。
提示：
花生和黃豆要用小小的火，慢慢的炸透，炸酥，要不然，沒酥就先糊了。
要分開炸啊，熟的時間可是不一樣的哦
6
紅薯粉用50-60度左右的熱水泡軟泡透
7
取一個大碗調(diào)好料：（一碗的量）
半勺姜茸，1勺蒜泥兒，芹菜碎，香菜碎，香蔥碎各1勺，生抽2勺，老抽半勺，鹽1/4小匙，香油1勺，
雞精1小勺，白胡椒粉1/4勺，油辣椒1大勺，花椒粉1/4勺，糖1/4勺，香醋先放一勺，不夠最后再加。
8
鍋里加水和鮮香料，燒開后在大碗里澆上半碗湯備用。
9
泡好的紅薯粉下開水鍋中煮透，因為粉質(zhì)的不同，所以煮多長時間，到什么程度，就自己嘗吧，煮好的粉撈到冷水盆里，再盛到碗里
10
最后再把青菜燙熟就行了，我沒有買到所謂的豌豆苗，就用了油菜。
11
在盛好粉的碗里加上青菜，花生碎，酥黃豆，榨菜碎就可以開動了

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