北京驢打滾是北京的一道傳統(tǒng)小吃，屬于 *** 菜系。它的主要原料是面粉、牛肉、豆腐皮等， *** 過程較為簡單，但味道卻非常美味，深受廣大食客的喜愛。

北京驢打滾的歷史可以追溯到清朝時期。相傳，在清朝時期，驢肉是貧民百姓的主要食品之一。由于驢肉口感比較硬，不容易咀嚼，因此人們便將它切成小塊，用豆腐皮包裹，再裹上一層面皮，放入鍋中蒸熟，這就是驢打滾的雛形。

后來，隨著社會的發(fā)展，驢肉逐漸成為一種食品，驢打滾也因此成為了一道比較有名的小吃。

*** 北京驢打滾的原料包括面粉、牛肉、豆腐皮、花椒粉、鹽、辣椒面、醬油等。

*** *** 如下

1. 將面粉加入適量的水，揉成面團，餳面30分鐘。

2. 牛肉切成小塊，用鹽和花椒粉腌制10分鐘。

3. 豆腐皮切成長條狀。

4. 將餳好的面團搟成薄皮，切成小塊。

5. 將豆腐皮卷起來，包住牛肉塊。

6. 將牛肉塊裹上一層面皮，用手捏成驢打滾的形狀。

7. 將驢打滾放入鍋中蒸熟。

8. 準備調料，將醬油、鹽、辣椒面、花椒粉等混合，制成調料汁。

9. 將蒸熟的驢打滾放在碗中，淋上調料汁即可。

北京驢打滾的特點在于它的外皮非常韌性，內餡則鮮嫩多汁?？诟歇毺?，香氣四溢，讓人一吃難忘。

此外，北京驢打滾的 *** 工藝比較簡單，成本也不高，因此價格較為親民，深受廣大食客的喜愛。

北京驢打滾是一道非常有特色的小吃，它代表了北京傳統(tǒng)文化的一部分。希望廣大食客在品嘗北京驢打滾的同時，也能夠了解到北京的歷史文化和傳統(tǒng)風味。

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